Солёные помидоры «Сезонные»

Ингредиенты

  • помидоры
  • зелень петрушки
  • зонтики укропа
  • сельдерей
  • горький стручковый перец
  • чеснок
  • морковь
  • корень хрена
  • перец красный сладкий (болгарский)
  • горчица-порошок
  • 60 — 80 г соли
  • 1 ч. л. сахара

Способ приготовления

Помидоры для засолки как красные, так и зеленые и бурые. Помидоры можно засолить в эмалированной кастрюле или ведре. Хорошо промыть и крупно нарезать : зелень петрушки, зонтики укропа, сельдерей, горький стручковый перец, чеснок, морковь, корень хрена. На дно посуды, в которой будут солиться помидоры, уложить часть подготовленных специй, помидоры, верхний слой выложить специями и посыпать немного сухой горчицей. Взять крышку меньшего диаметра, чем диаметр той посуды, в котором будут солиться помидоры и поставить гнет — 3-х литровый баллон с водой. Закипятить рассол (в 1 л воды растворить 60-80 г соли, 1 ч. л. сахара). Горячим рассолом залить помидоры. На третьи сутки красные помидоры будут готовы, зеленые бурые помидоры будут готовы на 4 — 5-е сутки. По этому рецепту можно солить помидоры с начинкой. Приготовить фарш из специй: через мясорубку пропустить зеленый укроп, петрушку, болгарский перец сладкий, морковь, чеснок, горький стручковый перец. Этим фаршем начинить каждый помидор, предварительно острым ножом надрезав помидор со стороны плодоножки шляпку, но не до конца срезать её.

Поделиться ссылкой: