Соленые огурцы на зиму

Ингредиенты

  • огурцы
  • специи: укроп, чеснок, хрен (лист и корень), сельдерей, петрушка, горький зеленый стручковый перец, эстрагон, тархун, листья черной смородины, листья вишни
  • вода
  • горчица-порошок
  • уксус

Способ приготовления

Огурцы тщательно перебрать, удалить поврежденные, рассортировать по размерам, замочить в холодной воде на 6 — 8 часов. Специи замочить в холодной воде на 1 час. Приготовить банки, чисто их вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить на медленном огне. Разложить в банки специи и огурцы. Закипятить рассол: на 2 л воды 120 г крупной соли и 1 ст. л. сахара с горкой. Кипящим рассолом залить огурцы и оставить их в темном месте киснуть 3 — 4 суток. Затем, хорошо взболтав банку, рассол слить, закипятить, залить им огурцы так, чтобы они в банке покрылись полностью рассолом (при необходимости добавить в рассол воды), добавить щепотку сухой горчицы и 1 ст. л. уксуса (можно без уксуса), сразу закрутить крышками для консервирования. Затем банки уложить на бок на теплое одеяло и укрыть другим одеялом. Утром банки перевернуть на крышки и оставить в таком виде на сутки, после этого можно ставить в кладовую для хранения.

Поделиться ссылкой: