Баклажаны «Осенние» (в кастрюле)

Ингредиенты

  • баклажаны
  • морковь
  • чеснок
  • зелень укропа
  • зелень петрушки
  • чеснок
  • красный сладкий болгарский перец
  • соль
  • вода

Способ приготовления

Баклажаны промыть, обрезать плодоножку и отварить в соленой воде до готовности, но не переваривать. На 2 — 3 часа положить баклажаны под гнет. Приготовить фарш: морковь, красный сладкий болгарский перец, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа пропустить через мясорубку и посолить по вкусу. Нарезать баклажаны вдоль с одной стороны по всей длине и начинить приготовленным фаршем. Баклажаны уложить в эмалированную кастрюлю накрыть тарелкой диаметр которой меньше диаметра той кастрюли, в которой солите баклажаны и поставить на эту тарелку 3-х литровый баллон с водой. Залить горячим рассолом: на 2 л воды 80 — 120 г соли, 1 ст. л. сахара, 1 стакан 6 % -ого уксуса, 4 — 5 горошины черного перца, 3 — 4 лавровых листа. Оставить в теплом месте. Через сутки поставить в холодильник. Через 5 — 7 дней ю=блюдо будет готово. Достать из рассола, порезать небольшими кусочками, посыпать нарезанным репчатым луком, зеленью, заправить подсолнечным маслом и подавать к столу как закуску.

Поделиться ссылкой: